Бизнес план с нуля открытие бара
Как открыть бар с нуля. Бизнес-план с пошаговой инструкцией
Рынок общественного питания активно развивается, поэтому открытие бара может стать удачным бизнес-решением. Ниже представлен бизнес-план с примерами расчетов для заведения вместительностью до 70 человек.
Резюме проекта
Перед составлением бизнес-плана необходимо определиться с концепцией будущего заведения. Она может зависеть от потенциальной аудитории, типа обслуживания, ассортимента напитков или развлечений. Ниже представлен бизнес-план для стандартного пивного бара, рассчитанного на аудиторию со средним достатком.
Количество посадочных мест: до 70 человек.
Среднее количество посетителей в сутки: 30 человек
Среднее количество посетителей в месяц: 800 человек
Средний чек на одного посетителя: 900 рублей
Не забывайте о возможности больше времени уделять бизнесу, передав часть рутинных функций на аутсорс.
- Первоначальные затраты — около 1 300 000 рублей.
- Период окупаемости — 4-6 месяцев
- Ежемесячная прибыль — около 800 000 рублей
- Ежегодная выручка — свыше 9 млн. рублей
Инвестиционный план для пивного бара
| Расходы | Стоимость |
| Оформление бара | От 3 000 рублей |
| Лицензии на открытие | От 50 000 рублей |
| Аренда помещения | От 80 0000 рублей |
| Оборудование и мебель | От 800 000 рублей |
| Закупка алкоголя и продуктов | От 100 000 в месяц |
| Реклама | От 50 000 в месяц |
| Коммунальные счета | От 15 000 в месяц |
| Персонал | От 200 000 в месяц |
| Прочие расходы | От 20 000 в месяц |
Регистрация бизнеса
Открывая свой бар с нуля, важно правильно выбрать организационно-правовую форму регистрации. В данном случае наиболее актуальны:
- ИП (индивидуальный предприниматель)
- ОАО (открытое акционерное общество)
- ЗАО (закрытое акционерное общество)
- ООО (общество с ограниченной ответственностью)
- ОДО (общество с дополнительной ответственностью)
От формы регистрации будет зависеть объем налогов, который предстоит выплачивать владельцу бара. Проще всего открыть ИП: в этом случае вести дела и платить налоги можно будет самостоятельно, без привлечения экспертов.
Читайте также: Как открыть ИП через Госуслуги
Другие формы регистрации предполагают передачу некоторых задач на аутсорсинг. Например, правильно составить бухгалтерскую документацию поможет сервис Главбух Ассистент. Первый месяц бесплатно.
Необходимые документы
Для того, чтобы открыть свой бар с нуля, нужно подготовить для Роспотребнадзора основной пакет документов для регистрации. В него входят:
- разрешение на открытие бара;
- лицензия на продажу алкоголя;.
- лицензия на продажу табачных изделий;
- разрешение на розничную торговлю;
- Завершающим этапом станет получение патент на ведение предпринимательской деятельности.
Это примерный список документов. Уточнить, какие еще разрешения потребуются, можно в самом Роспотребнадзоре.
Открытие бара и законы РФ
Работа заведений общественного питания регламентируется Гражданским кодексом Российской федерации, законом РФ «О защите прав потребителей» N 2300-1 от 07.02.1992 г. (действующая редакция от 01.09.2013 г.), а также рядом постановлений Правительства и пунктов СНиП. Их стоит изучить для того, чтобы определиться с особенностями размещения и работы бара. Например, если будущее заведение находится в подвале или на цокольном этаже жилого дома, то круглосуточный режим работы возможен при ограниченной площади (до 250 кв.м.) и отсутствии громкого музыкального сопровождения.
Еще один документ, который придется детально изучить — «Правила оказания услуг общественного питания» (утв. Правительством РФ 15 августа 1997 г. № 1036). Там можно найти ответы на вопросы, касающиеся отдельных нюансов работы, например, поведения клиентов, фейс-контроля, дресс-кода и многого другого.
Подбор персонала
Минимальный штат, необходимый для того, чтобы открыть бар или кафе, включает:
- администратора;
- управляющего;
- официантов;
- охранника;
- бармена;
- уборщика;
- шеф-повара. (при наличии в меню горячих блюд)
Возможные риски
Для человека, желающего открыть бар с нуля этот вопрос очень актуален. В сфере общепита ключевые риски связаны с:
- неудачным выбором местоположения бара;
- высокой конкуренцией. Занять свою нишу поможет правильно выстроенная маркетинговая стратегия. Делайте скидки, устраивайте интересные мероприятия, для привлечения гостей, конкурсы.
Подробнее о привлечении потенциальных клиентов читайте здесь
- отказом в предоставлении аренды. Чтобы минимизировать риски в этой сфере, заключайте договор долгосрочной аренды, либо приобретайте помещение в собственность.
- кадровыми проблемами. Текучка, низкий уровень ответственности, низкая клиентоориентированность могут негативно сказаться на имидже заведения;
- порча продуктов ввиду их низкого спроса или поломки оборудования. Избежать этого не удастся. Можно лишь снизить риски, закупая меньше продуктов, которые редко используются.
Подробный подсчет расходов на открытие бара и прогноз прибыли
Так сколько стоит открыть свой бар с нуля? Давайте посчитаем. Итоговые затраты: 933 000 (единовременно) + 385 000 (ежемесячно) = 1 318 000 рублей.
Сводные данные по вложениям представлены ниже в таблице.
| Затраты | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| Оборудование и мебель | 800 000 | |||||
| Регистрация ИП | 800 | |||||
| Аренда офиса | 60 000 | |||||
| ФЗП персонала | 200 000 | 200 000 | 200 000 | 200 000 | 200 000 | 200 000 |
| Маркетинг | 50 000 | 15 000 | 15 000 | 15 000 | 15 000 | 15 000 |
| Продукты | 100 000 | 70 000 | 70 000 | 70 000 | 70 000 | 70 000 |
| Прочие расходы | 20 000 | 20 000 | 20 000 | 20 000 | 20 000 | 20 000 |
| Налоги в рамках ЕНДВ | 20 000 | 20 000 | 20 000 | 20 000 | 20 000 | 20 000 |
| Итого расходов: | 1 250 800 | 325 000 | 325 000 | 325 000 | 325 000 | 325 000 |
| Прибыль | -1 250 800 | -925800 | -600 800 | -275800 | 49 200 | 374 200 |
Не забывайте о возможности больше времени уделять бизнесу, передав часть рутинных функций на аутсорс.
Задайте вопрос эксперту:
Задать вопросwww.business.ru
Как открыть бар с нуля – пошаговая инструкция, бизнес-план
Сфера развлечений и общественного питания притягательна для многих бизнесменов, ведь людей, желающих хорошо провести время в кругу друзей, вкусно поесть и выпить алкогольные напитки, очень много. Услуги баров и пабов пользуются большим спросом у населения, к тому же практически во всех таких заведениях достаточно высокие наценки на отпускаемую продукцию. Поэтому содержание собственного бара является перспективным видом деятельности, способной приносить стабильный высокий доход.
Достоинства и недостатки открытия бара
Прежде чем открыть бар с нуля, начинающим предпринимателям необходимо разобраться во всех тонкостях этого непростого бизнеса. Содержание собственного питейного заведения обладает определенными преимуществами и недостатками.
Несмотря на невысокий уровень доходов наших соотечественников, бары не только не утратили своей актуальности, но даже наоборот, их количество с каждым годом растет. Особенно популярны небольшие питейные заведения, реализующие свою продукцию с умеренной наценкой. Известно, что бары и пабы зарабатывают в основном на продаже алкогольной продукции. Поскольку такой товар имеет длительный срок хранения, предприниматели практически ничем не рискуют, вкладывая в него деньги.
Также среди преимуществ этого бизнеса следует выделить высокую рентабельность, потому что, в зависимости от формата бара, наценка может варьироваться от 35 до 50% (и даже более). Однако следует помнить о том, что без личной заинтересованности владельца в успехе предприятия этот бизнес будет убыточным.
Предприниматели, желающие открыть свой бар или паб, должны знать и о негативных моментах. В первую очередь стоит выделить высокую конкуренцию в этой нише. Несложно догадаться, что популярность увеселительных заведений находит все больше желающих заработать на этом. Причем предпринимателей не останавливает даже тот факт, что продажа алкоголя в барах является достаточно дорогим удовольствием для самих владельцев, ведь для этого требуется приобрести соответствующую лицензию и регулярно уплачивать госпошлину.
Среди подводных камней бизнеса на содержании питейного заведения следует отдельно выделить обман предпринимателей со стороны сотрудников. К сожалению, такая тенденция наблюдается повсеместно, ведь там, где имеются живые деньги (причем в немалом количестве), всегда найдутся нечестные на руку люди. Махинации и кражи не только приводят к тому, что бизнесмен не получает некоторую часть своих денег, но и могут напрямую повлиять на репутацию бара. По этой причине многие предприниматели принимают на работу персонал по рекомендации либо тщательно следят за его деятельностью.
В числе минусов следует отметить и тот факт, что посетители баров достаточно часто конфликтуют между собой после употребления спиртных напитков, устраивают драки и нередко наносят материальный ущерб. Если подобные прецеденты будут происходить часто, бар перестанет посещать большое количество граждан, что в конечном итоге негативно скажется на уровне дохода. Не стоит забывать и об окружающих людях, ведь если заведение располагается в спальном районе, на него будут поступать жалобы в полицию при возникновении драк и сильного шума.
Важно знать! На нашем сайте открылся каталог франшиз! Перейти в каталог...
Как открыть бар с нуля – пошаговая инструкция
Рассмотрим основные этапы открытия бизнеса.
Выбор концепции
Рассмотрение пошаговой инструкции по организации собственного бизнеса на содержании бара следует начать с выбора концепции будущего заведения. Именно от его формата будут зависеть:
- определение целевых посетителей;
- выбор помещения для деятельности;
- ассортимент продукции;
- форма обслуживания клиентов;
- территориальное расположение.
Важно: в связи с большой конкуренцией в сфере развлечений следует изначально выбирать формат будущего бара таким образом, чтобы он был ориентирован на определенную целевую аудиторию. Такой подход позволит выделиться среди аналогичных заведений и обеспечить предприятию поток постоянных клиентов. Концепция бара предполагает также оригинальное стилистическое оформление интерьера, разработку меню, экстерьера, внешнего вида персонала, способов обслуживания клиентов, музыкального сопровождения, бонусной программы для посетителей и т.д.
- Бар (классический). В таком заведении в обязательном порядке имеются зоны приема посетителей возле барной стойки и в зале со столами, рассчитанными на одновременное размещение 4-8 человек. В классическом варианте нужно обеспечить музыкальное сопровождение, ведь большинство клиентов пприходит с целью выпить и потанцевать. Как правило, бары предлагают большой ассортимент алкогольных напитков и популярные закуски. Чтобы такое заведение пользовалось успехом и приносило ощутимую прибыль, нужно придумать необычную идею его создания. В итоге владелец сможет успешно конкурировать с другими барами (которых в городах, особенно крупных, огромное количество) и популяризировать собственное предприятие.
- Рюмочная. Такой бар не потребует от предпринимателя больших вложений на старте, как, например, организация чайного бизнеса с нуля. Для деятельности питейного заведения нужно найти небольшое помещение и установить внутри него несколько столов. В первую очередь рюмочные рассчитаны на клиентуру с минимальным уровнем достатка. За счет невысокой наценки на дешевый алкоголь клиентов будет всегда много (отсюда и заработок). Нередко рюмочные посещают маргиналы и подобный контингент, поэтому данный факт стоит учитывать перед стартом. Тем не менее именно рюмочные способны приносить хороший (а главное — постоянный) доход, если они располагаются вблизи крупных производственных предприятий.
- Пивная. Как и рюмочные, пивные пользуются большой популярностью у населения. Посетителям предлагается на выбор несколько сортов светлого и темного пива (кеговое, бутылочное, баночное), а также безалкогольные сорта. В качестве закуски в таких барах человек может купить разнообразную снэковую продукцию. Более дорогой разновидностью подобных заведений являются пабы, в которых представлено большое количество сортов пива.
- Кофейный бар. Клиентам здесь предлагается большой ассортимент различных сортов кофе, чая и кондитерских изделий. Нередко тут продаются элитные сорта алкоголя (коньяки, бренди, виски), что приносит хороший дополнительный доход.
- Спорт-бар. Из названия становится ясно, что алкоголь в таком заведении не продается. Целевой аудиторией спорт-баров являются посетители, ведущие здоровый образ жизни. В них можно приобрести воду, соки, всевозможные коктейли из натуральных компонентов и блюда, не содержащие калорий.
- Кафе для детей. Подобные бары являются специфическими, поскольку рассчитаны на детскую аудиторию. В продаже, как правило, имеются легкие закуски, безалкогольные коктейли, сладкая вода, соки, мороженое и кондитерские изделия. Особенностью детских баров является оригинальное красочное оформление интерьера и наличие игровой зоны для маленьких посетителей. Многие владельцы подобных кафе тесно сотрудничают с агентствами по организации праздников, что приносит дополнительный доход.
- Тематический бар. В тематических заведениях, как правило, собираются люди по интересам. К примеру, можно организовать пивной бар для рокеров с соответствующей обстановкой или любителей клубной музыки, которые и будут постоянными клиентами. Для увеличения дохода в ночное время для посетителей могут быть организованы развлечения категории «18+» (эротические танцы).
Регистрация бизнеса
Определившись с концепцией будущего бара, необходимо зарегистрировать свое предприятие, оформить разрешительную документацию, а также согласовать деятельность заведения в Роспотребнадзоре. Для регистрации бизнеса нужно обратиться в отделение ФНС по месту проживания. Помимо этого, предприниматели могут воспользоваться сайтом Госуслуги, а также посетить многофункциональные центры.
Если планируется открытие безалкогольного бара, можно оформить ИП. Для реализации спиртных напитков придется регистрировать предприятие в качестве ООО. При этом размер обязательной госпошлины составляет 4 тыс. рублей (для ИП — 800 рублей). Реализация спиртных напитков предусматривает обязательное наличие лицензии. Чтобы ее получить, предпринимателю нужно заплатить пошлину в размере 65 тыс. рублей.
Важно: оформление лицензии осуществляется достаточно быстро. После ее получения можно приступать к продаже спиртных напитков. Она выдается сроком на один год, после чего предпринимателю нужно вновь уплачивать пошлину и получать новый документ. Крайне важно не допустить ошибок при подаче документов.
Также предпринимателю придется получить ряд разрешительных документов в контролирующих органах. Еще на этапе планировки будущего бара следует позаботиться о размещении оборудования и организовать его деятельность в соответствии с СанПиН №2.3.6. 1079-01, иначе СЭС не одобрит начало работы предприятия (это же касается бизнесменов, желающих, к примеру, открыть пекарню с нуля). В обязательном порядке нужно получить разрешение в пожнадзоре. Для этого следует привести в соответствие требованиям инженерные сети, установить пожарную сигнализацию и обеспечить запасной выход.
Подбор помещения
Чтобы открыть бар, необходимо грамотно подобрать для этих целей помещение, причем от его габаритов зависит количество посетителей. К примеру, в заведении общей площадью 150 кв. м комфортно размещаются 50-60 клиентов. Также стоит выделить 8-10 кв. м для установки и организации работы барной стойки.
Бар должен располагаться в местах с большой проходимостью людей, что обеспечит хороший поток клиентов. Тематические форматы могут располагаться даже в спальном районе, однако следует позаботиться о проведении соответствующей рекламной кампании. Со временем сработает эффект «сарафанного радио», и клиенты сами будут находить заведение.
Для обеспечения бесперебойной работы бара нужно проверить исправность инженерных систем. К ним следует отнести:
- электросеть;
- вентиляционную систему;
- водопровод;
- канализацию;
- газопровод.
Поскольку для подключения барного и музыкального оборудования потребуется мощная электросеть, нужно получить соответствующее разрешение от энергопоставляющей организации. Чтобы заменить проводку, нужно вложить порядка 50 тыс. рублей.
Если бизнесмен желает сделать стильный интерьер, следует воспользоваться услугами профессиональных дизайнеров. Такой подход позволит создать уникальную концепцию заведения и комфортные условия для отдыха клиентов (их услугами могут воспользоваться также предприниматели, желающие открыть барбершоп с нуля).
Что касается размера вложений для оформления помещений и ремонта, то бизнесмену нужно одноразово потратить порядка 300 тыс. рублей. Арендная плата бара площадью 150 кв. м в среднем обойдется в 75 тыс. рублей.
Закупка оборудования
Невозможно написать бизнес-план, если в статью расходов не включить затраты на покупку оборудования для бара. Причем следует учитывать, что оснастить нужно гостевой зал, барную стойку и кухню. Для этого потребуется приобрести:
- аппарат кассовый – 7 тыс. рублей;
- стойку барную – 50 тыс. рублей;
- мебель (столы, стулья, мягкие уголки) – 200 тыс. рублей;
- витрины – 15 тыс. рублей;
- стеллажи – 20 тыс. рублей;
- телевизоры – 60 тыс. рублей;
- холодильник – 20 тыс. рублей;
- аксессуары для бара – 30 тыс. рублей;
- кофемашину – 30 тыс. рублей;
- посуду – 50 тыс. рублей.
Также нужно оснастить кухню, для чего потребуется купить духовку, печи, микроволновку, холодильные шкафы, миксеры, посуду и столовые приборы, стоимость которых колеблется в пределах 240 тыс. рублей. Итого — на закупку оборудования для бара нужно потратить 722 тыс. рублей.
Привлечение персонала
От профессионализма сотрудников во многом зависит успех работы бара. Предприниматель должен понимать, что проще принять на работу неопытных барменов и официантов с последующим их обучением, чем нанимать профессионалов. К тому же за новичками легче следить в процессе работы и контролировать, чтобы они не обманывали клиентов и не вступали с ними в конфликты.
Что касается барменов, то такие сотрудники должны владеть элементарными правилами общения с клиентами, навыками мерчандайзинга (для выкладки спиртных напитков), умением приготовить коктейли и правильно подать заказ. Не помешает пригласить в бар профессионала, который сможет провести мастер-классы для неопытных сотрудников и обучить их основам фристайла. Со временем бармены смогут показывать шоу, что, безусловно, увеличит количество постоянных посетителей.
При составлении бизнес-плана следует учитывать количество сотрудников, а также затраты на оплату труда. Они составят (2 смены):
- администратор (2 чел.) – 50 тыс. рублей;
- повар (2 чел.) – 40 тыс. рублей;
- официант (4 чел.) – 60 тыс. рублей;
- бармен (2 чел.) – 50 тыс. рублей;
- мойщик посуды (2 чел.) – 30 тыс. рублей;
- уборщица – 15 тыс. рублей.
Итого — общие затраты на зарплату персоналу равны 245 тыс. рублей. В среднем оклад бухгалтера составляет 25-30 тыс. рублей ежемесячно. Но на начальных этапах работы с его обязанностями может справляться и сам предприниматель.
Проведение рекламной кампании
Одним из важнейших вопросов, с которым сталкиваются бизнесмены, является реклама и продвижение бара, ведь от их эффективности зависит посещаемость заведения и размер прибыли. Первое, чему нужно уделить внимание, — это вывеске и экстерьеру бара. От того, насколько они будут привлекательными, зависит количество клиентов. Не помешает использовать и такие рекламные каналы, как:
- телевидение;
- печатные издания;
- раздача листовок и флаеров в общественных местах;
- реклама в транспорте;
- Интернет.
Желательно разработать сайт своего бара и разместить на нем цены на продукцию, новинки кухни, перечень развлекательных программ и анонсы акций. Также необходимо в социальных сетях создать сообщества и продвигать заведение. Предпринимателям нужно заказать карты постоянных клиентов с определенными скидками и бонусами. Посетители непременно оценят такой знак внимания. Не помешает принимать участие во всевозможных городских акциях, ярмарках и иных торжествах, что позволит привлечь немалое количество новых клиентов. Как правило, затраты на проведение рекламной кампании составляют около 30 рублей в месяц.
Бизнес-план бара
О чем нужно знать, чтобы правильно составить бизнес-план бара? При его расчете учитываются разовые вложения (начальные инвестиции) и постоянные (ежемесячные) расходы. Как показывает практика, аренда помещений для питейных заведений является наиболее оптимальным вариантом для предпринимателей. К тому же такой подход к организации деятельности бара позволяет многократно сократить объем первоначальных инвестиций.
Также можно использовать собственные помещения для деятельности питейного заведения или взять кредит в банке (при необходимости не составит труда найти формулу расчета кредита и узнать затраты). Следует помнить, что в случае неудачно выбранного места бар не будет приносить прибыль, поэтому лучше ограничиться арендным помещением. Первоначальные затраты составят:
- организация уставного фонда – 10 тыс. рублей;
- оформление предприятия – 4 тыс. рублей;
- покупка лицензии – 65 тыс. рублей;
- получение плана БТИ – 1 тыс. рублей;
- патент на торговую деятельность – 3 тыс. рублей;
- разрешение санэпидстанции и пожнадзора – 1,5 тыс. рублей;
- дизайн, ремонт помещения – 300 тыс. рублей;
- аренда помещения – 75 тыс. рублей;
- закупка оборудования – 722 тыс. рублей;
- запуск рекламной кампании – 30 тыс. рублей.
Итого — сумма первоначальных вложений составляет 1,215 млн рублей. Теперь рассчитаем объем обязательных ежемесячных затрат. К ним относятся:
- аренда помещения – 75 тыс. рублей;
- коммунальные услуги – 30 тыс. рублей;
- зарплата сотрудников – 245 тыс. рублей;
- налоговые отчисления – 45 тыс. рублей;
- покупка продуктов и алкоголя – 150 тыс. рублей.
Ежемесячные затраты составляют 545 тыс. рублей. Обратите внимание, что мы не включали в расчет суммы, которые могут быть украдены недобросовестными работниками, а также расходы, связанные с порчей продуктов и имущества, поскольку предугадать их невозможно. Важно понимать, что объем прибыли напрямую зависит от количества посетителей бара и размера среднего чека. Чтобы узнать приблизительное число клиентов, которые будут приходить в бар, нужно провести мониторинг заведений конкурентов.
Размер среднего чека в барах небольших городов составляет 700 рублей днем и 1,2 тыс. рублей в ночное время. Эти показатели для столицы России составляют 1,3 и 1,7 тыс. рублей соответственно. Предположим, за день бар будет посещать 40 клиентов, а средний чек составит 800 рублей. Тогда 40 * 30 * 800 = 960 тыс. рублей в месяц. Из этой суммы нужно вычесть ежемесячные обязательные затраты на 545 тыс. рублей, получим 415 тыс. рублей чистой прибыли. При таком доходе вернуть вложения получится менее чем через 6 месяцев с начала работы.
Сохраните статью в 2 клика:
Отметим, что большую часть начальных инвестиций составляют реконструкция и дизайн помещения для бара, закупка оборудования и оформление разрешительной документации. Во многом на успех развития предприятия влияет выбор места для бара, уровень комфорта заведения, перечень предлагаемых услуг, определение формата заведения и грамотная организация.
megaidei.ru
Сколько стоит открыть бар с нуля и с чего начать + бизнес план
Каких только баров сегодня не существует! Это и суши-бары, и кальян-бары, спортивные и разные другие заведения по интересам. Сегодня мы рассмотрим то, как большинство этих баров были организованы, что нужно сделать, чтобы открыть собственный бизнес на этом поприще и сколько стоит открыть бар.
С какими проблемами придется столкнуться
В первую очередь нужно помнить о том, что в этом деле очень велика конкуренция. Бары разной направленности есть практически на каждом углу. И при этом хороших баров весьма мало, обычно уровень обслуживания в таких заведениях оставляет желать лучшего, цены же при этом установлены как в ресторане с мишленовской звездой. Таким образом, нужно помнить, что для успешного бизнеса будет достаточно создать эстетически приятное и уютное заведение с доступными ценами и внимательным и вежливым обслуживанием. Еще одна забегаловка для злачного контингента навряд ли будет приносить стабильный доход. Но стабильные проблемы вам наверняка будут обеспечены.
С чего стоит начинать
Как практически все в сегодняшнее время, открытие бара с нуля требует, прежде всего, творческого и креативного подхода. Открыть еще один стандартный бар можно, но зачем? Максимальной прибыли, то есть первоочередной цели любого бизнеса, от такого бара будет не добиться. Как помним, конкуренция здесь велика, а это значит, что заведение должно выделяться, о нем должны заговорить в городе. Давайте посмотрим на варианты того, как открыть бар оригинально:
- необычный дизайн бара. Один предприниматель, например, найдя, наконец, помещение под свой предполагаемый бар, серьезно задумался над его оформлением. Помещение было выполнено в лучших традициях – голые кирпичные стены без признаков отделки, а местами еще и разрушенные. И этот бизнесмен принял интересное решение – он просто покрыл эти стены толстым слоем лака. Отсюда вытекла и идея общего дизайна заведения – бар превратился в полуразваленную стену, его пол был покрыт таким же прозрачным слоем, как и стены, но под ним уже лежали купюры и монеты всех стран и времен. Очень креативно, не правда ли? Естественно, о таком заведении распространилась молва, и клиентов долго ждать не пришлось;
Еще один пример очень интересного оформления бара - «с пылу с жару!» Некоторые европейские бары знамениты тем, что в них пиво варится в самом баре, а не закупается. Разве можно остаться равнодушным к таким заведениям? Не просто свежее, а свежайшее пиво обязательно найдет множество ценителей, и клиенты в таком баре никогда не будут переводиться. Понятно, что варить пиво достаточно проблематичное занятие, но можно сделать ставку на какой-нибудь другой продукт, который может стать фирменным в вашем баре;
- особенный ассортимент. Завоевать постоянную клиентуру можно и необычным ассортиментом коктейлей или алкогольных напитков, который нельзя будет встретить в конкурирующих заведениях. Как результат – стабильный интерес со стороны клиентуры.
Нюансы открытия бара с нуля
Перед тем, как открыть бар с нуля, необходимо заявить о нем! Неважно, где вы расположите свой бизнес, будет ли это центр города или спальный район с многоэтажками, реклама одинаково важна. Разве что во втором случае в нее придется вложиться немного больше. Основная разница между этими двумя вариантами заключается в том, что бар, расположенный на центральных улицах города имеет хороший и вполне сбалансированный поток клиентов в выходные и праздничные дни, а бар в спальном районе принимает своих клиентов так же успешно и в будни.
Обратите внимание: Вы можете скачать готовый бизнес план бара у наших партнеров с гарантией качества!
Еще одним важным моментом является количество посетителей, необходимое для того, чтобы бар был рентабельным и прибыльным. Исходя из этого, можно будет понять, сколько квадратных метров потребуется для вашего заведения. При подсчетах нужно не забывать о технических помещениях – кухне, санузлах, комнате для персонала и др. В баре обязательно должны быть тревожная кнопка и запасной выход. Между прочим, эксперты и опытные бизнесмены рекомендуют арендовать помещение под бар с правом последующего выхода.
Обстановка бара, поставщики, персонал
Как уже говорилось выше, сначала нужно определиться с общим дизайном заведения. Исходя из этого, уже и осуществляется подбор оборудования и мебели для бара. К счастью, сегодня существует много специальных компаний и фирм, которые профессионально занимаются обустройством баров или ресторанов, поэтому не лишним будет обратиться к ним за помощью.
Еще очень важным в том, что нужно для открытия бара, помимо обстановки, является заключение договоров с поставщиками продуктов, напитков и алкоголя. Дело в том, что поставщики часто предлагают бизнесменам свое фирменное оборудование для хранения их продуктов, т.е. разные стеллажи, холодильные камеры, полки и т.д. Поэтому нужно выбирать наиболее выгодных в этом плане поставщиков, что позволит существенно сэкономить на этапе обстановки своего бара и организации бизнеса – покупать эти предметы интерьера вам уже не потребуется.
Какой персонал необходим для вашего бара? Вам обязательно понадобится один опытный администратор, который будет полностью контролировать работу заведения, то есть координировать действия персонала, отслеживать поставки, придумывать и продвигать разные рекламные акции и т.д. Без непосредственно бармена, поваров и официантов бар тоже не может существовать. И, естественно, уборщица и охранник. Это минимальный набор сотрудников, а конкретное их количество будет зависеть от ваших потребностей, масштаба бизнеса, количества клиентов и т.д. Само собой разумеется, что чем больше будет клиентов, тем больше персонала потребуется нанять.
Читайте также об открытии пивного бара с нуля.
Реклама
Следующий этап открытия бара – реклама. Чем больше людей будут знать о том, что ваш бар существует, тем больше клиентов к вам придет. Затраты на рекламу обычно приходятся существенные. Лучше всего продвигать такой вид бизнеса через СМИ – телевидение, радио, газеты. Можно рекламировать свое заведение и с помощью листовок. Хотя опытные бизнесмены сообщают, что это не самый эффектный способ добиться желаемого.
Но во многих городах есть так называемые развлекательные журналы, которые состоят из одной рекламы и публикуют информацию обо всех интересных городских заведениях. У таких журналов еще могут быть и свои сайты, на которых также будут размещены рассказы о местах отдыха. Такое сотрудничество обязательно даст дополнительный наплыв клиентов и однозначно пойдет на пользу бизнесу.
Открывая бар с нуля, в рекламу придется вложить существенную сумму еще на старте. Минимальная сумма, как правило, составляет 50000 рублей. Потом будет достаточно только время от времени слегка стимулировать поток клиентов, например, проводя для этого привлекательные рекламные акции. Можно предлагать своим клиентам скидки на проведение в вашем баре дней рождения или других торжественных событий в их жизни. К тому же, если ваш бар будет действительно хорошо работать, на рекламу не придется излишне затрачиваться из-за того же «сарафанного радио» — постоянные клиенты будут советовать посетить ваше заведение своим знакомым, друзьям и близким.
Перенимаем опыт других
Один предприниматель подошел к делу привлечения клиентов очень творчески, а именно сделал накопительные дисконтные карты для своего заведения и начал распространять его в местных банках. Его рассуждения сводились к тому, что работники банка это тот самый средний класс, который как раз и является потенциальной клиентурой баров, к тому же в банках часто проводятся корпоративы. Интересно, что такой ход мыслей оказался правильным и сработал на увеличение посещения бара этого бизнесмена и повышение прибыли.
Необходимые документы
Естественно, что открытие любого дела невозможно без оформления целого пакета документов – нужно выбрать организационно-правовую форму регистрации, получить разрешительные документы на помещение от СЭС и пожарной службы.
Назвать точную сумму, которая необходима для открытия бара с нуля, невозможно. Все зависит от каждой конкретной ситуации. Чтобы понять, каковы будут вложения, составляется бизнес план бара. А на практике можно вложить как десятки тысяч долларов, так и миллионы. Причем, общая прибыль заведения не будет прямо пропорционально зависеть от вложенной суммы, и это нужно учитывать.
ktovdele.ru
Открытие своего бара: от идеи к прибыльному бизнесу
Добавлено в закладки: 0
Бар – излюбленное место отдыха людей любого возраста. Бары посещают в основном люди с низкими и средними доходами. В нашей стране такой контингент представляет большинство. Вследствие этого можно получить серьезный доход от данной категории населения, если вы привлечете всех их к себе в заведение. Идея бизнеса на открытии бара очень актуальна, Также в баре можно организовать дополнительно продажу свежевыжатых соков – фрешей.
Особые черты бизнеса
Как начинающий бизнесмен, вы можете обдумать идею ведения бизнеса на открытии ирландского паба. Однако, прежде чем открывать свой собственный бар с нуля, следует продумать оптимальную стратегию затрат и составить бизнес-план. Конечно, если вы имеете квалифицированное экономическое образование, то это не составит для вас особого труда. Тем не менее, создать подобную документацию может помочь специальная организация.
Открыть свой бар дело хлопотное и затратное. Однако это увлекательно и прибыльно. Прежде чем начать составлять свой бизнес-проект, необходимо тщательно изучить существующие на сегодняшний день виды баров:
- пивные;
- суши-бар;
- спортивные;
- караоке-бары.
Выбирать нужный вид следует заранее, так как каждая категория требует особых размеров помещения для аренды. Для примера: открыть спортивный бар можно только в районах, где проживает большое количество людей, иначе заведение не принесет вам дохода. Посмотреть футбольный матч за бутылочкой хорошего пива предпочитают в основном мужчины, и это нужно учитывать при составлении бизнес-плана. Для них можно установить контактные грили , чтобы приготовить аппетитную закуску к “спортивному” рациону во время футбольных матчей.
Несмотря на высокую конкуренцию, данный вид бизнеса всегда был востребованным и прибыльным так как пользуется хорошим спросом. Итак, что же нужно начинающему предпринимателю, чтобы начать активную работу по открытию бара?
Бизнес-план
Бизнес-план бара включает в себя несколько важных пунктов:
- Обзор необходимой документации. Здесь нужно указать какая категория посетителей будет преимущественной для вашего заведения. Важно правильно выбрать организационно-правовую форму – “ООО” или “частный предприниматель”.
- Описание. Для данного раздела характерен тип бара, вместительность, способ обслуживания, целевая аудитория.
- Услуги. В данном разделе требуется описать, какие услуги заведение будет предоставлять своим клиентам, наличие системы обслуживания, количество официантов. Также требуется указать основное время работы бара.
- Рыночный анализ. Проводится мониторинг рынка и рассчитывается уровень конкуренции. Перечисляются проблемы, которые могут повлиять на деятельность. В основном при этом учитывается уровень проблем конкурентов, чтобы избежать подобных ситуаций в своем заведении.
План производства
При заполнении данного пункта обращаем внимание на правильный выбор помещения. Площадь бара должна позволять свободно вместить необходимое количество человек. Например, если нужно принять разово 50 человек, то требуется помещение в 250 квадратных метров.
Данная территория не является полной площадью бара, а только местом для приема клиентов. Желательно, чтобы все помещения находились в нежилом доме, что избавит от проблем с жильцами и правоохранительными органами. Особенно не нравятся данные заведения лицам пенсионного возраста.
Сколько же стоит открыть свой бар? Давайте создадим модель ведения бизнеса, которая состаит из следующих шагов.
Первый этап – подбор помещения. Здание, которое можно быстро и дешево возвести, – прекрасный вариант для быстрой реализации проекта. Когда решены вопросы строительства и аренды, следует приступать к разработке дизайна.
Второй этап – анализируем и конкретизируем приобретение мебели, оборудования, техники. Следует закупить:
- камеры морозильные промышленные;
- кухни;
- барную стойку;
- комплект стульев;
- плазменные панели;
- другие необходимые для деятельности атрибуты.
Сколько стоит открыть подобное заведение? Это зависит от ваших амбиций и финансовых ресурсов. Если не хватает денежных средств, то специфическое оборудование будет применяться только для баров определенного типа.
Очень важен этап планирования меню. Оно должно быть полноценным. Минимальный набор блюд – 30 наименований. Клиентам нужно предложить как можно больше видов пива. Тем не менее, в дальнейшем меню может быть подвергнуто корректировке в зависимости от предпочтений клиентов.
Видео-курс: Основы успешного бизнеса: Как открыть бар с нуля и сделать его прибыльным.
Финансовый план
Данный пункт включает не только подсчет будущей прибыли, но и все расходы на аренду, заработную плату, затраты на рекламу с проекцией на будущее развитие и рост проекта. Конечно, моментального дохода от баров ждать не приходится, так как срок их окупаемости составляет от одного года до двух лет. Тем не менее, среди других вариантов бары характеризуются самой быстрой окупаемостью.
К тому же, когда есть четкий бизнес-план, можно спокойно открывать свое дело без боязни остаться в минусе. Итак, можно сделать вывод, что открытие своего бара – дело весьма прибыльное.
biznes-prost.ru
