Бизнес план мороженое мягкое
Бизнес-идея: производство мягкого мороженого
Оглавление
- Особенности бизнеса
- Открытие бизнеса
- Помещение
- Покупка оборудования
История мороженого насчитывает тысячелетия, и если раньше это было лакомство, доступное лишь высшим слоям общества, то сейчас мороженым может полакомиться каждый. Ежегодно в России употребляются сотни тонн этого продукта, поэтому о его актуальности могут говорить одни только эти цифры.
Условно все мороженое можно разделить на 2 категории: закаленное (твердое) и мягкое. Первое мы привыкли видеть в брикетах и упаковках в магазинах. Оно недорогое, достаточно долго хранится и является очень твердым. А вот мягкое мороженое – это очень капризный продукт. Оно дороже обычного, быстро портится, поэтому о реализации через торговые сети для стандартного потребителя речь идти не может. Но простота и легкость его изготовления позволяют как производить, так и продавать его напрямую клиентам в торговых центрах, развлекательных парках и пр.
Целевой аудиторией является все население без исключения. Причина проста – мороженое любят почти все. Также, в отличие от твердого мороженого, реализуемое в местах скопления людей мягкое мороженое меньше страдает от сезонности спроса. Оно менее холодное, употребляется в теплом помещении, поэтому даже вьюга на улице незначительно повлияет на продажи этого продукта.
Открытие бизнеса
Для того, чтобы официально производить и продавать мягкое мороженое, необходимо оформить ИП. Регистрация ООО бессмысленна, так как первоначальные расходы сравнительно небольшие, а риски производства минимальны. К тому же при ИП есть экономия на налогах и содержании дополнительных сотрудников.
Помещение
Во-первых, оно должно быть в местах скопления людей, потому что продажи в этом бизнесе неотделимы от производства. Во-вторых, нужно хотя бы минимальное соответствие санитарным нормам – ведь такое производство является пищевым. Отсюда оптимальным вариантом является аренда помещения в торгово-развлекательных центрах. Для размещения необходимого оборудования требуется около 10 кв.м. Примерная стоимость аренды такой площади составляет 20 000 рублей в месяц.
Покупка оборудования
В первую очередь необходим фризер – аппарат для изготовления мороженого. Требуется приобретение агрегата, имеющего производительность не менее 10 литров в час, а также возможность изготовления мороженого нескольких вкусов (как вариант – три основных, 2 смешанных). Его стоимость достигает 200 000 рублей. Также необходима покупка столов, стульев для клиентов, барной стойки для обслуживания, изготовление вывески и пр. Здесь будет достаточно 50 000 рублей.
Далее требуется подобрать персонал для работы. Производить мороженое и продавать его может и сам предприниматель, но целесообразнее будет нанять для этого сотрудника (оплата 20 000 рублей в месяц), а самому заняться поставками сырья, подготовкой отчетности и прочими административными работами.
Наконец, сырье и расходные материалы. Основным компонентом мороженого является сухая молочная смесь. В среднем упаковка, рассчитанная на 50 порций по 100 г, стоит около 300 рублей. Далее требуются вафельные рожки, каждый стоит около 5 р/шт, а также салфетки – 1 р/шт. Итого, себестоимость порции мороженого в 100 г составляет 12 рублей. При реализации такой порции за 40 рублей валовая прибыль составит 28 рублей. Таким образом, для достижения безубыточности требуется ежемесячно реализовывать около 1600 порций (в расчете на 30 дней – чуть больше 50 в день, что легко достижимо). В реальности в выходные дни можно реализовывать около 200 порций, а в будние дни – около 100. В такой ситуации ежемесячная прибыль составит около 100 000 рублей, а проект окупится за пару месяцев.
bisnesideya.ru
Производство мягкого мороженого как бизнес — выбор оборудования, необходимые документы, расчет вложений и прочее
Мягкое мороженое — холодный молочный десерт, который завоевал большую популярность во многих странах мира, в том числе и в России. Бизнес по производству и продажи мягкого мороженого весьма рентабелен. Необязательно иметь много денег, чтобы начать бизнес в этой сфере.
Преимущества бизнес идеи и возможные риски
Мороженое — одно из самых древних видов лакомства. История его возникновения насчитывает более 4 тысяч лет. До сих пор мороженое пользуется успехом у сладкоежек всех возрастов. Мягкое мороженое — особенно вкусный вариант приготовления мороженого за счёт лёгкой текстуры.
Излюбленное лакомство сладкоежек
Несколько фактов о мягком мороженом:
- Температура хранения обычного мороженого — -15ºС, а мягкого — -4ºС.
- Лёгкость структуры мягкого мороженого связана с большим содержанием воздуха в нём, оптимальной считается доля 33% — 45% в общем объёме продукта.
- Мягкое мороженое — это не только вкусный десерт, но и профилактика простудных заболеваний и стресса.
Преимущества бизнес идеи:
- Не требует больших первоначальных вложений. Для открытия одной точки потребуется минимум 150 — 230 тыс. рублей.
- Нет необходимости формирования спроса. Мягкое мороженое давно заслужило признание у потребителей и пользуется популярностью.
- Достаточно простой вид бизнеса, не требующий специальных знаний и навыков.
- Возможность установления высокой наценки при низкой себестоимости продукта.
- Наличие потенциала для роста в этой нише.
По статистике, объёмы потребления мороженого на душу населения в России составляют 4,5 кг на человека в год, в США и Европе — более 7 — 10 кг. При этом доля потребления мягкого мороженого — около 10% и с каждым годом растёт, а в Европе и США — более 65%.
Есть и некоторые риски, связанные с производством мягкого мороженого.
Рынок производства и продажи мягкого мороженого достаточно насыщенный. В то же время наличие конкурентов не всегда является недостатком. При определённых усилиях уже налаженный потребительский поток можно направить на свою вновь открытую точку продаж.
Сезонный характер продаж: потребность в холодном сладком продукте летом существенно выше, чем зимой. Однако открытие точки в теплом помещении, например, торгово-развлекательном центре, кинотеатре, или её перенос туда в холодное время года может нивелировать и этот риск.
Оформление документов
Запуск производства и продажи мягкого мороженого следует начинать с подготовки документов.
- Нужно зарегистрироваться в качестве юридического лица: индивидуального предпринимателя (ИП) или общества с ограниченной ответственностью (ООО). Для небольшого бизнеса будет достаточно получить статус ИП. Эта процедура не займёт много времени. Госпошлина — 800 рублей. Для регистрации следует обратиться в налоговую инспекцию по месту жительства или многофункциональный центр госуслуг.
- Затем определиться с формой налогообложения. Для продажи мороженого наилучшим вариантом будет система ЕНВД, где налог зависит от количества точек сбыта, а не от выручки или прибыли, как при УСН.
- Потребуется получить одобрение санитарно-эпидемиологической службы о соблюдении всех правил и норм.
- На все используемое оборудование должны быть сертификаты.
- В случае если продажа мороженого осуществляется на улице также должны быть заключены договоры по использованию мусорных контейнеров.
- Для работников обязательно подготовить медицинские книжки.
Для производства мягкого мороженого действует СанПиН 2.3.6.1079–01, СП 2.3.6.1079–01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания.
Выбор места для торговой точки
Мягкое мороженое нельзя долго хранить. Поэтому наилучшим вариантом продажи и производства является подход «здесь и сейчас» — сразу производить и сразу продавать.
Выбор места для продажи мороженого — главный вопрос, который будет влиять на всю рентабельность бизнеса.
Варианты размещения:
- Центральные улицы с большим скоплением магазинов, пляжи, парки отдыха и развлечений. В тёплое время года спрос на мягкое мороженое в таких местах будет максимальным. Продать несколько сотен порций в день (особенно выходной) — это вполне реальная задача. Главный недостаток — сезонный фактор. В холодное время года точка будет простаивать, но для какого-то такой вариант летнего заработка может оказаться удобным.
Уличный вариант продажи мягкого мороженого
- Кинотеатры, торгово-развлекательные центры, детские центры и т. п. Здесь фактор сезонности не играет такого большого значения, но и реализовать в таких местах столько продукции, сколько на улице в летнее время года тоже вряд ли удастся.
Вариант продажи мороженого в ТРЦ
Для максимизации выручки рекомендуется ставить точку продаж в максимально проходное место.
Мороженое — импульсная покупка, за которой потребитель не пойдёт куда-то специально. Поэтому важно, чтобы как можно больше потенциальных клиентов увидели вывеску, «островок», павильон или витрину. Не менее важно предлагать клиентам широкий выбор смежных продуктов, кроме мягкого мороженого, например, молочные коктейли, замороженные йогурты и т. д. Ещё одним вариантом может быть комбинирование бизнеса по продаже мягкого мороженого и фасованного, уже готового. Более подробно об этом пойдёт речь ниже.
При удачном выборе места, количество проданных порций мороженого или других сопутствующих товаров может составить в среднем от 80 порций и до 200 порций в день. Цифры очень усреднённые, так как оценить этот показатель более точно можно только индивидуально непосредственно на месте.
Не пожалейте времени и посчитайте сколько человек в день проходит там, где вы собираетесь заняться продажей мороженого. Важно произвести расчёт как для будних дней, так и для выходных, так как цифры здесь могут сильно различаться. В среднем вашим клиентом будет каждый 50-ый человек, то есть при средней проходимости 5000 человек в день, количество продаж может составить 100 порций.
Первоначальные затраты: покупка оборудования и прочее
Выбор оборудования для производства мягкого мороженого — основа успешной бесперебойной работы.
Оборудование, производящее мягкое мороженое, называется фризер. Все фризеры различаются габаритами, производительностью, комплектацией и функциональностью. От этих характеристик зависит и цена.
При выборе следует обратить внимание на следующие моменты:
- Бюджет. Стоимость фризеров колеблется от 50 тыс. рублей до 500 тыс. рублей. Однако стоит понимать, что оборудование за 50 тыс. рублей, скорее всего, не подойдёт для целей бизнеса из-за его низкой производительности. Поэтому ориентироваться следует на сумму минимум 100 тыс. рублей.
- Производительность фризера должна быть не ниже 15 — 25 литров / в час (л/ч).
- Мощность — от 1,7 кВ/ч.
- Компрессор. Лучше выбирать компрессоры итальянского производства, неплохо зарекомендовали себя компрессоры китайско-корейского производства.
- По габаритам фризеры делятся на напольные и настольные. Чаще всего встречаются фризеры однорожковые, трехрожковые и пятирожковые.
- Помимо производства мороженого некоторые виды фризеров могут иметь функции по производству замороженного йогурта или сока, молочных коктейлей.
Надёжность фризера — главный фактор успеха. Бизнес, основанный на одном виде деятельности, не может себе позволить простаивать из-за поломки оборудования.
Хорошие отзывы имеют аппараты следующих марок: Starfood, Cooleq IF, BQL, Ugolini.
Можно договориться с поставщиком оборудования о предоставлении другого фризера в случае поломки основного на время его ремонта. Это позволит застраховать риски, хотя, безусловно, за аренду фризера нужно будет заплатить.
Фризеры для производства мягкого мороженого: напольный и настольный
Исходя из всех характеристик, оптимальным вариантом для начала предпринимательской деятельности станет фризер стоимостью около 150 тыс. рублей. Такой аппарат обладает средними характеристиками по производительности и мощности, способен производить несколько видов мягкого мороженого и один дополнительный продукт, например, замороженный сок или молочный коктейль.
Кроме фризера, потребуется купить:
- Холодильник. Мягкое мороженое производится из сухих или жидких смесей, которые должны храниться в холодильнике. Стоимость — от 35 тыс. рублей. Однако некоторые фризеры обладают функцией ночного хранения, в этом случае на холодильнике можно сэкономить, а неиспользуемые упаковки смесей хранить, например, дома.
- Холодильник-витрина. В случае если планируется продавать мороженое или другие дополнительные товары, произведённые заранее, например, фасованное мороженое, то потребуется также холодильник-витрина для хранения. Это ещё минимум 100 тыс. рублей. Для начала бизнеса целесообразным представляется подождать с покупкой холодильника-витрины и остановиться на продаже только мягкого мороженого.
- Мобильная стойка с вывеской. Она обойдётся ещё минимум в 30 тыс. рублей.
- Дополнительное оборудование: лопатки для смешивания смесей, мерные стаканы, ёмкости для смеси, весы. Всего — около 3 тыс. рублей.
Начинающим предпринимателям следует знать, что оборудование можно не только купить, но и взять в аренду или лизинг, а также купить б/у аппараты.
Таблица: стоимость первоначальных вложений
| Наименование | Сумма (руб.) |
| Фризер | 150 000 |
| Холодильник | 35 000 |
| Мобильная стойка с вывеской | 30 000 |
| Дополнительное оборудование | 3 000 |
| Итого | 218 000 |
Минимальные первоначальные вложения составят чуть более 200 тыс. рублей.
Расходные материалы для производства мягкого мороженого
Для производства мягкого мороженого потребуются:
- Сухая или жидкая смесь. Смеси отечественного производства широко представлены на российском рынке. Жидкие смеси, как правило, зарубежного производства стоят намного дороже, поэтому большинство производителей мороженого отдают предпочтение сухим смесям. Смеси бывают разных вкусов. Упаковка сухой смеси стоит от 350 рублей, вес упаковки — 1,6 — 1,8 кг. Одной упаковки в среднем хватит для производства 70 порций мороженого по 100 г.
- Вафельные или пластиковые стаканчики для мороженого.
- Дополнительные топпинги: сиропы, джемы, фрукты и т. д., а также молоко и питьевая вода.
- Прочие расходные материалы: пластиковые ложки, салфетки и т. д.
Для запуска бизнеса на расходные материалы достаточно выделить около 10 тыс. рублей.
Ежемесячные затраты
- Аренда. Для «островка» в торгово-развлекательном центре среднего уровне (не Москва и не Санкт-Петербург), площадью 2–3 кв. метра, аренда может составить около 7–20 тыс. рублей в месяц.
- Оплата труда продавцов. Допустим, работает 2 продавца посменно. Тогда зарплата с учётом взносов составит от 45 тыс. рублей в месяц.
- Прочие налоги и взносы — около 7 тыс. рублей в месяц.
- Оплата электроэнергии (если иное не предусмотрено договором аренды) – 1 тыс. рублей.
Расчёт себестоимости готовой продукции
Для начала надо разобраться в понятиях.
Переменные затраты — это те, затраты, которые непосредственно связаны с процессом производства (сухие смеси, стаканчики, вода и т. д.).
Постоянные затраты — это те затраты, которые не изменяются в зависимости от объёма продаж (аренда, заработная плата и т. д.).
Сумма переменных затрат в себестоимости одной порции мороженого относительно неизменна, а сумма постоянных затрат будет меняться в зависимости от количества проданных порций за месяц. Поэтому для расчёта себестоимости надо сделать некоторые допущения:
- Из одной упаковке сухой смеси получается 70 порций мороженого.
- Среднее количество продаж в день — 120 шт., в месяц — 3600 шт.
Такой объем продаж может быть достигнут в большом или среднем торгово-развлекательном центре при условии удачного расположения «островка».
Таблица: расчёт средней себестоимости мороженого
| Наименование | Цена (руб.) | Порядок расчёта | Расчёт стоимости 1 порции мороженого (руб.) |
| Переменные затраты | |||
| Сухая смесь, 1 упаковка, 1,6 кг | 400 | 400/70 | 5,71 |
| Вафельные стаканчики, 100 шт. | 150 | 150/100 | 1,50 |
| Вода, 5 л. | 50 | 50/70 | 0,71 |
| Салфетки, 100 шт. | 70 | 70/100 | 0,70 |
| Постоянные затраты | |||
| Электроэнергия | 1 000 | 1 000/3600 | 0,28 |
| Аренда | 15 000 | 15 000/3600 | 4,17 |
| Заработная плата | 60 000 | 50 000/3600 | 13,89 |
| Прочие налоги и взносы | 10 000 | 10 000/3600 | 2,78 |
| Итого для мороженого без топпингов | 30 | ||
| Итого с учётом различных топпингов (сиропы, шоколад и т. д.) | 35 |
Себестоимость одного простого мороженого составила около 30 рублей. Для мороженого и молочных коктейлей с топпингами себестоимость будет чуть выше, около 35 рублей.
Здесь приведён очень усреднённый расчёт себестоимости, который может различаться в зависимости от места расположения точки продаж и постоянных расходов. В летнее время на улице количество проданных порций может быть существенно вышеуказанных значений, а в кинотеатре средней величины — ниже.
Особенности процесса производства мягкого мороженого и сопутствующие товары
Технология приготовления мороженого зависит от выбранной смеси. На пачке детально описывается процесс производства. Как правило, сухая смесь размешивается с питьевой водой. Полученная смесь заливается во фризер. Дальше оборудование сделает свою часть работы.
Мороженое может быть с разными вкусами, с разными топпингами, например, джемом, шоколадной стружкой, сиропом и т. д. Использование наполнителей на себестоимость повлияет незначительно, а цену позволит увеличить существенно.
Молочный коктейль с добавками будет стоить гораздо дороже обычного
Средняя цена одной порции мягкого мороженого колеблется от 25 рублей до 50 рублей, а мороженого с различными топпингами — от 40 рублей и выше, стоимость молочного коктейля — 60 рублей — 150 рублей. Выручка может быть рассчитана с учётом предполагаемой структуры продаж.
Таблица: расчёт выручки
| Наименование | Цена за единицу (руб.) | Доля | Выручка (в день) |
| Мягкое мороженое | 35 | 20% | 840 |
| Мягкое мороженое с топпингами | 40 | 40% | 1920 |
| Молочный коктейль | 70 | 15% | 1260 |
| Молочный коктейль с топпингами | 90 | 25% | 2700 |
| Итого | 6720 |
Средняя месячная выручка — 6720×3600 порций = 201 600 тыс. рублей. В расчёте приведены достаточно низкие цены, при хорошей проходимости места и благоприятной ситуации по конкурентам цены могут быть и выше.
Особенности реализации товара и оформление торговой точки
Как уже отмечалось, продажа мороженого — импульсная покупка, поэтому вряд ли здесь уместна какая-либо массовая рекламная кампания, но на некоторые моменты обратить внимание все же стоит.
Вне зависимости от того, будет продаваться мороженое на улице или в помещении, важно, чтобы точка продаж выглядела броско и привлекательно. Возможны следующие варианты оформления:
- Мобильная стойка. Занимает минимум места, может быть установлена в помещении: в торговом центре, кинотеатре и т. д.
- Сборно-разборный крытый павильон. Вариант для продажи на улице.
В павильоне располагается фризер по производству мороженого и сопутствующих товаров, продавец, кассовый аппарат. Если позволяет площадь павильона, можно разместить несколько столиков для посетителей внутри или снаружи. Вариант отлично подойдёт для пляжей и парков отдыха. Главный минус — более высокая стоимость аренды за счёт большей площади.
Вариант оформления павильона для продажи мягкого мороженого на улице
Важно, чтобы точка продаж имела яркое оформление и вывеску, из которой было бы явно понятно, что продаётся. Мобильную стойку или павильон следует также обклеить яркими и «вкусными» фотографиями или макетами товара.
Насколько рентабелен бизнес по продаже мягкого мороженого?
В любом виде бизнеса, главное — это рентабельность и срок окупаемости первоначальных вложений.
Таблица: расчёт рентабельности
| Наименование | Сумма (руб.) |
| Первоначальные вложения + расходы на сырье для запуска | 226 500 |
| Средняя себестоимость товара, при средней реализации 120 порций в день (120*30*35 рублей), включены постоянные и переменные расходы | 126 000 |
| Средняя выручка | 201 600 |
| Прибыль | 75 600 |
| Рентабельность | 38% |
| Окупаемость первоначальных вложений | 3 месяца |
Бизнес по производству и продаже мягкого мороженого показывает неплохую рентабельность и совсем небольшой срок окупаемости.
Перспективы развития
Для расширения бизнеса можно задуматься о некоторых направлениях его дальнейшего развития.
- Открытие нескольких точек продаж в разных местах города под одним брендом.
- Увеличение ассортимента продаж текущей точки. Например, фасованное мороженое, пирожные, кофе / чай.
- Открытие кафе-мороженого.
Любое расширение потребует дополнительных вложений, но и отдача может стать существенно выше.
Бизнес по производству и продаже мягкого мороженого может оказаться весьма прибыльным и перспективным делом в случае грамотного подхода к организации. В то же время он не требует значительных первоначальных вложений и специальных знаний и навыков. Если вы задумываетесь, каким бизнесом заняться, стоит присмотреться к этому «сладкому» варианту предпринимательства. Дарить праздник вкуса и наслаждения людям всех возрастов и получать за это неплохие деньги — заманчивая перспектива.
ideamaniya.ru
Производство мягкого мороженого: составляем бизнес-план
Один из наиболее интересных и перспективных видов бизнеса для начинающих предпринимателей – это бизнес на мороженом.
Для жаркого весенне-летнего периода это просто идеальный вариант.
Главное для успеха в данном деле – грамотно составить бизнес-план по производству мягкого мороженого.
Почему изготовление мороженого является выгодным бизнесом?
Популярность мягкого мороженого не знает границ в целом мире.
Его обожают люди независимо от своего возраста, пола, национальности, профессии, а также многих других критериев. Оно обладает приятным сладким вкусом и помогает спастись от жары.
Кроме того, это лакомство приносит определенную пользу человеческому организму благодаря содержанию натурального цельного молока, богатого витаминами A, B, D и E – именно эти ценные витамины необходимы для хорошего зрения, крепкой сердечно-сосудистой системы и для хорошего самочувствия в целом.
Неповторимый вкус этого лакомства в сочетании с полезными свойствами – это гарантия того, что на лакомство спрос будет постоянным, особенно в летний период, когда необходимо спасение от зноя.
Широкое разнообразие видов этого десерта способно удовлетворить даже самый требовательный вкус.
Так, на выбор сладкоежек представлены следующие виды:
- пломбир;
- молочное;
- сливочное;
- шоколадное;
- ванильное;
- фруктовое и др.
Открывая бизнес по выпуску и продаже мягкого мороженого, вы получите бесспорную выгоду, поскольку финансовые вложения в данном случае минимальные, а спрос на сладкую продукцию является постоянным.
К тому же, для данного вида бизнеса характерна довольно быстрая окупаемость.
к содержанию ↑Подбираем надежное оборудование
Чтобы начать успешное производство мягкого мороженого, необходимо правильно подобрать оборудование, которое должно быть качественным, надежным, продуктивным и функциональным.
Специальный аппарат, который применяется в процессе производства данного вида лакомства, называется фризером.
Помимо мягкого мороженого, он позволяет изготавливать и некоторые другие разновидности популярных десертов – молочных коктейлей, муссов, шербетов и других угощений, которые так нравятся и детям, и взрослым.
К основным функциям, которые призваны выполнять фризеры, относятся:
- замораживание;
- взбивание;
- перемешивание.
Существует несколько видов данного оборудования – для мягкого и твердого мороженого, а также для коктейлей на основе молока. Кроме того, бывают и комбинированные фризеры, которые одинаково успешно справляются с приготовлением нескольких видов десертов – мороженого, муссов, шербета и др.
Чтобы заняться бизнесом по изготовлению десерта из фризера, помимо самого оборудования, также необходимо закупить смеси с различными вкусовыми добавками – шоколадными, фруктовыми, ванильными и некоторыми другими.
Также потребуются вафельные рожки или стаканчики для упаковки лакомства.
Выбор оборудования – это один из главных пунктов бизнес-плана по производству мягкого мороженого.
Желательно выбирать аппараты, оснащенные помпой. Данная деталь позволяет значительно увеличить степень взбитости продукта, от чего, в свою очередь, возрастет и ваш доход, поскольку, в отличие от твердого, размер порции мягкого мороженого зависит не от массы, а от объема.
Еще одним необходимым видом оборудования является холодильная камера, в которой будут храниться все ингредиенты. На первых порах ее вместе с фризером можно взять в аренду.
к содержанию ↑Приблизительные расходы и доходы
Чтобы успешно реализовать бизнес-план изготовления мягкого мороженого, потребуются следующие денежные вложения:
- На покупку качественного фризера придется потратить 100-200 тысяч рублей.
- Стоимость вафельных рожков составит примерно 17-19 тысяч.
- Около 150 тысяч понадобится для закупки сухих смесей.
Теперь попробуем подсчитать доходы. Из одной упаковки сухой смеси можно приготовить более 50 стограммовых порций лакомства.
Продавая в жаркие дни приблизительно 300 порций по цене 30 рублей, можно в каждом летнем месяце зарабатывать около 200 тысяч рублей.
к содержанию ↑Важные особенности открытия бизнеса
Для регистрации своего предприятия желательно выбирать такие формы, как ООО или ИП.
В том случае, если вы собираетесь работать в закрытом помещении, необходимо серьезно отнестись ко всем противопожарным требованиям.
Очень важно соблюдать и санитарные нормы – приобретать все компоненты для изготовления в качественных упаковках с сопровождением документов об их качестве, а также хранить их в холодильных шкафах с учетом всех требований.
На начальном этапе ведения бизнеса обязательно позаботьтесь о привлечении клиентов – напечатайте красочные листовки, проводите заманчивые акции.
Продавая ежедневно по несколько сотен порций, вы сможете рассчитывать на отличную прибыль!biznesbrend.ru
Производство мягкого мороженого: бизнес план
Мягкое мороженое — бизнес сезонный, но популярный. Зимой в развлекательных центрах и других общественных заведениях его тоже неплохо покупают. Производство мягкого мороженого — процесс несложный, но для работы нужно приобрести фризер. Лакомство это продают не замороженным, а охлажденным. Мороженое имеет пористую, воздушную структуру.
Продажа мягкого мороженого — одно из выгодных и быстро окупаемых направлений бизнеса. Если, конечно, составлен грамотный бизнес-план, подобрана выгодная торговая точка. Открыть производство мягкого мороженого можно без весомого стартового капитала, а это существенное достоинство для многих предпринимателей.
Как выбрать выгодное место для продаж?
Чтобы открыть бизнес по производству мороженого, нужно определиться с местом сбыта продукции и продумать, как будет выглядеть торговая точка. Лучше всего открыть продажу мороженого в небольшом фургоне, который в случае необходимости можно перенести в другое место. Открыть большое кафе на первоначальном этапе будет накладно, так как нужен большой стартовый капитал, подходящее здание и время на оформление различной документации.
Составляя бизнес-план, нужно проанализировать различные места для продаж и выявить наиболее выгодное из них. Точки для продаж мороженого:
- кинотеатры;
- городские парки;
- улицы, на которых располагается много магазинов;
- в развлекательном центре или около него;
- на морских или речных пляжах.
Торговая точка должна быть так расположена, чтобы потенциальные клиенты сразу ее замечали. Реклама на телевидении и в газетах будет не столь эффективной. Целесообразнее придумать красивое и запоминающееся название, яркую вывеску. Можно договориться с городской администрацией и начать производство мягкого мороженого и его продажу на общегородских мероприятиях. Тогда получится быстро окупить издержки на оборудование и павильон.
Оборудование для производства мороженого
Изготовление мягкого мороженого невозможно без приобретения специального оборудования. Для производства потребуется фризер. В него загружают подготовленную смесь, ждут несколько минут, и стаканчик с вкусным мороженым готов. Приобрести фризер можно в специализированном магазине, но нужно выбрать подходящий агрегат среди всего разнообразия. Нужно обращать внимание на некоторые критерии:
- мощность;
- наличие дополнительных функций;
- цена.
Выбор агрегата зависит от имеющегося стартового капитала и планируемого объема производства мороженого. Для установки фризера достаточно наличия ровной поверхности и электричества. Небольшие фризеры имеют маленькую мощность, они не займут много места в помещении. Различаются фризеры и по брендам: отечественные агрегаты стоят немного меньше зарубежных. Многие предприниматели предпочитают покупать зарубежные фризеры, так как они надежнее.
Фризеры отличаются и по количеству рожков: однорожковые и трехрожковые. Стоимость первых значительно ниже, но в производстве мороженого они значительно уступают трехрожковым. В однорожковых фризерах можно сделать мороженое только с одним вкусом. Кроме того, смеси в нем немного, ее придется часто добавлять.
Производительность выбранного фризера должна быть не ниже 20-30 л десерта в час.
Составляя бизнес-план, нужно учитывать необходимость приобретения дополнительного оборудования:
- холодильник для хранения продуктов;
- лопатки для размешивания смесей;
- контейнеры и емкости для смеси;
- мерные стаканы и кружки;
- кухонные весы.
Чтобы сэкономить, можно приобрести оборудование для изготовления мягкого мороженого, уже бывшее в употреблении. Но нужно обязательно проверять его исправность, степень изношенности и качество.
Сырье для приготовления мягкого мороженого
Оборудование чаще всего покупается один раз и его замена на более мощные модели может понадобиться в случае увеличения продаж и помещения, но сырье требует постоянной закупки. Лучше всего сотрудничать с поставщиками и производителями, которые гарантируют хорошее качество своей продукции. Если сырье качественное, то и мороженое будет получаться вкусным, соответственно рентабельность бизнеса будет повышаться.
Производится мягкое мороженое из готовой смеси, которая бывает 2-х видов:
- сухая смесь, требующая разведения водой;
- жидкая смесь, которая загружается во фризер.
Сухая смесь для мороженого стоит гораздо дешевле готовой. У жидкой смеси есть одно неоспоримое преимущество: она не требует дополнительных манипуляций с разведением водой.
Еще один обязательный атрибут, без которого не обойдется продажа мороженого — это тара. Расфасовывать мороженое можно как в бумажные стаканчики, так и в вафельные. Лучше в наличии иметь оба варианта упаковки, чтобы у клиентов был выбор. Для быстрой окупаемости приобретенного оборудования желательно расширить ассортимент продукции. Мороженое можно посыпать шоколадом или фруктами, поливать сиропом или джемом. Затраты на добавки к мороженому будут небольшими, но зато покупателей станет больше.
Необходимая документация
Для начала производства и торговли мягким мороженым нужно зарегистрироваться как индивидуальный предприниматель. Для этого нужно обратиться в налоговую службу, заполнить анкету, заверить ее у нотариуса и в течение недели получить готовое свидетельство.
После регистрации как индивидуальный предприниматель, нужно заняться оформлением документов в санитарной инспекции. Желательно, чтобы около торговой точки были канализация и водопровод. Это нужно для удобства мытья оборудования по производству мягкого мороженого. Еще необходимо нанять продавца, если, конечно, не планируется торговать самостоятельно. От того насколько ответственный будет человек на точке, зависит ежедневная выручка.
Бизнес по продаже мороженого не такой трудоемкий и быстро окупается. Для старта предпринимательской деятельности это вполне приемлемый вариант.
xn----8sbebdgd0blkrk1oe.xn--p1ai
